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你知道怎么吃火锅吗?

  再过二十多天,国庆节和中秋节假期就要到了。在“火锅城”重庆,火锅无疑将成为无数人聚餐、宴请的首选。
  
  吃火锅要注意什么?昨天,带着这个问题,记者采访了几位火锅店老板和专业美食家,整理了这款火锅的细节,美食家们,赶紧收藏转发吧!
  
  细节1
  吃火锅的第一个细节应该是“先等锅烧开”。上菜前一定要等锅开了。
  
  当锅的一端上来时,立即将整盘菜倒入锅中,连冻鼠鱼等冷冻菜也先煮熟。“如果是这样的话,大家都会耽误吃饭时间,只盯着锅倒过来,这就特别尴尬了。”
  
  正解:锅煮之前,可以把鸭血倒入冷锅中“捣”一下。锅煮开后,先将鸭肠、毛肚等腌菜加热,然后一步步加入其他凉拌、冷冻的蔬菜。
  
  详情2
  
  尊重别人的兄弟。
  
  每周吃火锅,只吃红汤锅底。但她说尊重别人的肉汤锅也是火锅的重要礼仪。
  
  对于不吃辣的人,不要向他们强调“辣是最后的妥协”,他们应该主动选择一些鸳鸯锅。吃东西后,在红锅里捡菜的人一定要注意不要把菜从清汤锅里横出来,因为几个回合后,清汤里也会盛满红油。
  
  正解:同桌有不吃辣的客人。点了“锅里锅”和“鸳鸯锅”后,要更好的保护彼此的肉汤锅。另外,如果你也想吃清汤锅里的食物,请用另一双干净的筷子夹住食物。
  
  细节3
  
  不要把所有涮过的蔬菜都倒进锅里。
  
  孙红和丈夫曾经在渝北区黄泥浜开了一年多的火锅店。她说这一幕她看了很多遍。——有些顾客(尤其是客人)为了表示自己的大胆,把鸭肠、毛肚、腰片倒进锅里煮,还呼吁大家放轻松。
  
  “鸭肠和毛肚放在锅里煮容易失去酥脆感,煮久了也老了咬不动。”
  
  正解:把菜涮在盘子里,谁要焯水,谁就可以自己涮,就像毛肚几十秒就能治好一样。吃涮菜不仅好吃,而且刺激。
  
  细节4
  
  咬一口没煮熟的食物,不要把它扔回去。
  
  “我有个同事吃火锅的时候特别恶心。吃了一口肥肠后,发现没有煮熟。他把它扔回锅里,说要煮一会儿。”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司工作,她说,在一次聚餐时,一位女同事的这波操作让所有人都恶心。面对同桌的质疑,女同事也说:“不存在,怕高温消毒。”在采访中,记者发现,几位吃货也提到了这一现象。
  
  正解:如果一口食物还是生的,建议直接扔掉,不要扔回锅里。这样,既卫生又高质量。
  
  细节5
  
  土豆和粉丝应该最后煮。在爱吃火锅的人当中,很多人都喜欢吃土豆和粉丝(尤其是女生),但是在放入锅中之前请一定要忍住。因为,如果淀粉类食材提前放入锅中,最后会是“浑汤”或“糊锅”。
  
  “所以有些火锅店根本不卖土豆。”孙红说,一旦“糊锅”,整个锅底的味道就变了,美味指数大大降低。
  
  正解:开头是同一句话。最后一定要放入锅中,要实时监控。煮好后迅速取出,尽量减少对锅底原味的破坏。
  
  细节6
  
  不要为了用油包一碗白米饭而拿走它
  
  一个人吃火锅最没有吸引力的现象是,有些人吃火锅的时候,点了一碗白米而不是吃,只是为了用油包起来。
  
  “取一个菜,先用油碟包好,再放在米饭的碗上,吸走油后再吃,美其名曰包油减脂。”渐江说,他真的无法理解这种人为的浪费食物的行为。特别是有些顾客看到一碗饭里全是油,就直接让服务员倒掉,然后叫第二碗再包油。
  
  正解:如果不能吃油,可以点清汤锅。如果还想保留辣味和去油,可以让服务员倒一碗开水,涮一下再吃。
  
  顾客:吃火锅的时候也要注意这些。
  
  有些人喜欢在锅里蘸火锅,用筷子蘸一些火锅汁,用嘴抿一口,然后再蘸一遍。我觉得特别不卫生。
  
  我认为吃火锅的时候,一定不要抽烟。胡椒和烟混在一起的味道真的会让人感到窒息。
  
  我认为我们不应该批评其他的菜。比如点一朵脑花说,哦,你敢吃这么高的胆固醇;点一根肥香肠,然后说,肥香肠太脏了.这样特别不礼貌,破坏气氛。

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